


La Chicorée Castelfranco, également connue sous le nom de Zichorie variegata di Castelfranco, est une variété de chicorée appréciée pour ses têtes blanches, similaires au pain de sucre, mais parsemées de rouge et offrant une saveur beaucoup plus douce. C'est une variété réputée pour son excellent goût au sein de la famille des chicorées.
En automne tardif ou après la mise en jauge des racines à la cave, la Chicorée Castelfranco forme des têtes blanches, pointillées de rouge, offrant une saveur délicate. Pour une consommation hivernale optimale, il est recommandé de mettre en jauge les racines à la cave en terre ou en sable. Les feuilles qui poussent dans l'obscurité donnent la salade Castelfranco, réputée pour sa tendreté.
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