Hyssopus officinalis (hysope)

C'est une plante pratiquement sans exigence qui nécessite cepandant une protection hivernale dans les endroit à climat rude. Cette plante aromatique est malheureusement trop peu connue. Son léger goût de menthe relève la salade, les haricots, le potage, le ragoût de veau et le punch. Les jeunes feuilles doivent être ajoutées qu'un court instant à la cuisson. L'hysope active l'appetit et est considéré comme tonique stomacal.

Hauteur: 30-50 cm